不放油的红烧肉
不放油的红烧肉的做法说明
猪肉怎么做最好吃，在我看来就是红烧肉，选猪肉上最最正经的一块五花三层肉，炖一盘子晶莹的肉，晚饭一碗白米饭，一碗肉，太享受啦。但是，五花肉太肥了，常规做法都要加油炒制，健康指数减分。我分享我一直用的方法，十分简便，而且也蛮好吃的，不太用技巧，适合入门级选手。
不放油的红烧肉的做法与步骤
- 1.
切肉！没有拍图片咱们就光看文字吧。五花肉切块，2㎝见方最佳。五花肉要买带皮的炖出来才好吃啊！
- 2.
肉去油！平底不粘煎锅是这一步的必备用品，很重要！锅不放油，把五花肉铺在锅里，点火开煎，中火即可，观察到一面已经变色出现了煎肉的焦黄，就可以翻面煎了，这期间五花肉就哗哗出油。待肉每一面都煎好，就可以关火了。煎出的油扔掉不要，我每次一斤多点的肉都能煎出小半碗油，油就倒入垃圾袋，不要倒进水槽了，会堵下水道哦。另外，切记煎肉要平铺一层，别摞在一起，如果一个锅一次肉放不下，可以分两次煎嘛。
- 3.
炒肉！把煎好的肉放肉炒锅，同样不放油，开火炒制，加入老抽和料酒翻炒均匀。如果想要调料更香，此时可以放入花椒，大料，香叶，姜片，干辣椒继续翻炒。但我为了出锅吃起来方便，都是把这些调料倒入调料罐，不进行翻炒就放在锅里。
- 4.
炖肉！炒锅中加入开水，沒过肉和调料后再加一点水，水宽一些免得干锅。盖上盖子，炖1-2小时，时间差这么多纯粹是看你的时间是否宽裕，和喜欢什么口感，炖到2小时那就真是软烂极了。
- 5.
收汁！炖好的肉中加入适量盐，如果尝汤的话，汤剩的少就咸淡刚好即可，如果汤多就口感淡一点，加入冰糖，翻炒两下使糖盐融化均匀。大火收汁。
- 6.
出锅！装盘。
