山西地道小炒肉

山西地道小炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   1.备料葱，姜，蒜，花椒，大料，花椒粉，大料粉，酱油，盐，味精，最最重要的还有醋！！！猪肉最好是五花肉，喜欢瘦肉的就割瘦点，切成2CM大小，大约3毫米厚的肉片！

   
2. 第2步.

   2、将锅烧热后放入几片肥肉炸出油。

   
3. 第3步.

   3、放入少量的葱姜蒜和花椒，大料爆香

   
4. 第4步.

   4、最最关键的一步油里倒入山西老陈醋！

   
5. 第5步.

   5、放入肉片大火炒出水来，并且要炒榨干水！

   
6. 第6步.

   6、加入葱，姜，蒜，花椒粉，大料粉，酱油，盐，味精！加水与肉平。 7,把火拧到最小，等到汤炖下去一多半就好了😁

   
7. 第7步.

   好了，山西农村人会给里边放很多盐，为的是能长时间存放，平时吃时热一些或挖一块小炒肉和蒜苔，青椒，烩菜一起吃，我觉得和大米那是绝配！！