素咖喱不寂寞

素咖喱不寂寞的做法说明

谢谢菽水小馆把处理猴头菇的方法无私分享给了我，他们家的猴头菇酸汤面好吃到爆了……
有新鲜猴头菇的陪伴，素咖喱终于不寂寞了！

第1步.
新鲜猴头菇洗干净，撕小块酵素泡一下备用
第2步.
放沸水里煮5分钟，捞出，然后换一锅新的水再煮5分钟！（为了把猴头菇的涩味去掉）
第3步.
沥干，放凉！
第4步.
用手把每个都挤干（一定要挤很干）
第5步.
全部挤很干很干后备用
第6步.
准备4个左右蛋清，加入盐或酱油，再加些姜末，筷子打均匀（猴头菇原本没有味道，所以可以稍微腌咸一点），这步骤很重要，假如你觉得猴头菇看起来没有吸饱蛋清的话，那就再根据情况往里面加蛋清。
第7步.
倒入挤干的猴头菇里拌匀，放入冰箱冷藏腌制14小时！
第8步.
把猴头菇拿出来过油，我用的是乐博士教的酵素养油法，所以再也不怕煎炸不健康了！
第9步.
沥干多余的油备用
第10步.
把胡萝卜、洋葱、土豆、西兰花的蔬菜汤烧半熟后，放入猴头菇一起煮
第11步.
快出锅前放盐和咖喱调味
第12步.
完成✅，吃上去是类似鸡肉的口感，真的以假乱真！