瞬间开启你味蕾滴～牛肉老婆饼
瞬间开启你味蕾滴～牛肉老婆饼的做法说明
做烘焙是很有乐趣的一件事情。幸福指数飙升💃🏻特别是在你做好分享给别人的时候，老婆饼总是能轻而易举的俘获所有人的心❤
是一款老少皆宜全家都喜欢的美食，老婆饼中的#酥油#我精选壹号土猪🐷板油儿，回来精心炼制而成，融入到五得利三星⭐高筋小麦粉～油酥中猪油的配比使它能达到极佳的起酥效果，口感上更是增加了一份高品质猪肉独有的“喷”香儿……馅儿我舍弃了传统的#甜口#改成了牛肉馅，事实证明～无肉不欢的吃主儿真的不占少数～go再次迎接这满屋的飘香～💃🏻💃🏻
瞬间开启你味蕾滴～牛肉老婆饼的食材和调料
| 肉馅💃🏻 | |
| 秘制卤牛肉 | 500g |
| 大葱 | 3根 |
| 老抽，生抽，糖，鸡精， | 适量（按各人口味酌情增减） |
| 鸡蛋 | 2个（只要蛋黄） |
| 油皮💃🏻 | |
| 高筋小麦粉 | 200g |
| 糖 | 30g |
| 猪油 | 60g |
| 温水 | 75g |
| 油酥💃🏻 | |
| 高筋小麦粉 | 135g |
| 猪油 | 67g |
瞬间开启你味蕾滴～牛肉老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
肉馅～ 把卤制好的牛肉设成小块，去掉肉筋部分（这样的刀法，后期炒出的肉馅入口会特别有存在感～😋）
- 第2步.
大葱切碎～不用切的太碎哦～
- 第3步.
小火🔥炒出肉里的水分，加入调料调味～
- 第4步.
炒好的牛肉馅放凉备用（一定要放凉再用，不然老婆饼会粘连在烤盘上，就会出现“露馅”的现象😂）
- 第5步.
#猪油# 小插叙～饼皮儿酥不酥全靠它，所以千万别偷懒，我用的是壹号土猪板油，好猪🐷出好油，好油出点睛🦄
- 第6步.
#油皮儿# 第一步把面粉和糖混合均匀
- 第7步.
加入猪油混合成絮絮状～
- 第8步.
混合猪油后的面粉加入温水，揉成表面光滑～
- 第9步.
#油酥制作#～ 这个就相对简单了，就只用把称好的面粉和油酥混合均匀即可
- 第10步.
和好的油皮和油酥分别分成均等的16份～ 油皮每个是24g 油酥是13g
- 第11步.
就像包包子一样用油皮包住油酥，买噶的～这部忘记拍照了，全靠领会了🙈
- 第12步.
取一个裹好油酥的面团，按扁后擀成长片，大约是长18cm.宽8cm，不能太宽，不然层太多，不好擀，也不好包
- 第13步.
从上往下卷成长条
- 第14步.
再次擀成长条
- 第15步.
再次卷成卷
- 第16步.
制作好的饼皮儿可以用一个大点的容器扣住或者保鲜膜盖住，醒至10分钟，防止水分蒸发
- 第17步.
取中间位置按下去😬
- 第18步.
两边对捏一下
- 第19步.
按扁擀成皮儿（和擀饺子皮一个手法）已经可以看到一层一层的纹路喽🙋🏻
- 第20步.
加入肉馅儿～小二多加，多加，加满🈵
- 第21步.
封口，包包子功底不好的亲，也可以选用扎口式
- 第22步.
包好的牛肉饼反过来口朝下按扁
- 第23步.
放入烤盘用刀划3个小口，别问我为什么要划3刀，我会告诉你是因为“我爱你”😘
- 第24步.
刷上鸡蛋黄～金灿灿
- 第25步.
撒上芝麻～黑白就看个人喜好了
- 第26步.
烤箱提前预热5分钟，上下火中层200°烤25分钟（参照各家烤箱脾气，调节温度和时间）因为一起做了牛肉酥所以有一个怪怪的🙈改天再超级一下牛肉酥
- 第27步.
放凉架散热
- 第28步.
好吧～也让牛肉酥露个脸好了😘
- 第29步.
近身照
- 第30步.
太香～忍不住了……
小贴士
越是好吃的美食做起来就越是繁琐，但我总是觉得，既然都这么繁琐了，那为何不用最好的呢？好的食材会让口感更香浓，满满的幸福感😘
