外婆的新年丸子
外婆的新年丸子的做法说明
小时候每年外婆来我家都会给我做很多炸丸子，每次都会冷冻在冰箱吃好久，每次做菜放几个丸子，我都会数着吃，害怕吃完就很长一段时间没有的吃，外婆的丸子给童年的我留下很深的回忆，冒着腾腾热气和扑面而来的丸子香的回忆。
今年过年回家决定跟外婆学做丸子，这样以后就可以自己做给自己吃。其实，每个人做的菜都有自己独特的味道，父亲的味道，母亲的味道，外婆的味道。所以还是会想念、期待外婆手下的丸子，一个个滋滋冒着油花的丸子。
这道菜叫做【外婆的新年丸子】，也许五十年后，这道菜会变成外公的新年丸子😉～
外婆的新年丸子的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加入葱姜蒜，盐，花椒面（五香面），酱油（豆瓣酱）后混合均匀
- 第2步.
冻豆腐剁细碎
- 第3步.
剁碎至如图后加入肉馅中
- 第4步.
加入大半碗面粉，大半碗马铃薯淀粉，淀粉是为了让丸子油炸时不易散开。
- 第5步.
将肉馅混合均匀
- 第6步.
冷锅冷油，加热至冒烟即可下丸子
- 第7步.
手掌涂上油，因为肉馅粘，如果不涂油会粘手。如图将肉馅从虎口挤压出，用勺子挖出，个头不宜过大，否则会导致外层焦硬而内层未熟。
- 第8步.
将丸子炸至暗金黄色
- 第9步.
外层暗金黄色，内层充斥肉香而不是肉馅的味道时即可出锅，按此时间，丸子大小，火候完成剩余丸子的制作。
- 第10步.
外层酥脆，里层浓香，一口下去回味无穷。外婆的新年丸子，奉上。
小贴士
丸子的大小和火候较难掌握，要多加注意。
这里的豆腐要用冻豆腐，不能用鲜豆腐。
