70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）
70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法说明
强烈推荐，好吃到爆，绝对停不下来，姨妈期喝不下黑糖那么甜，就补点它吧，女人嘛，多吃黑糖总没有错的哦
这是款超好吃无敌柔软的吐司，彻底凉透后，我还是根本没法好好切它，太软了，噗～哈哈哈
黑糖是没有经过精炼的蔗糖，富含多种营养，可以平衡人体内的酸碱度。此款吐司除了黑糖，未添加其他糖分，健康又营养，高温烘烤过后，黑糖噗噗侧面冒出来，富得流油的感脚，香甜不腻，大爱！！绝对会列入我经常必撸的吐司中！
方子的量适合一个450g标准吐司盒
70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的食材和调料
| #中种材料# | |
| 高筋粉 | 175g |
| 水 | 100g |
| 新鲜酵母 | 6.25g（可以换成干酵母2g） |
| 全蛋液 | 12.5g |
| #主面团材料# | |
| 高筋粉 | 75g |
| 海盐 | 3g |
| 手工土黑糖 | 37.5g |
| 新鲜酵母 | 2.5g（可以换成干酵母1g） |
| 无盐黄油 | 25g |
| 水 | 45g |
| 葡萄干 | 50g |
| #内陷材料# | |
| 手工土黑糖 | 45g |
70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团，看不见酵母后，五度冷藏发酵一晚上
- 第2步.
第二天早上3-4倍大后取出
- 第3步.
中种面团剪成小块，与主面团材料除了黄油和葡萄干外，放入面包桶，打至扩展阶段后放入黄油，打至完全扩展后，放入葡萄干，稍加混合即可
- 第4步.
面团柔软有光泽，韧性十足
- 第5步.
温暖处发酵2倍大
- 第6步.
均匀分成3份，分割松弛20分钟
- 第7步.
取松弛好的面团上下擀开，翻面
- 第8步.
卷起来1.5圈，松弛15分钟
- 第9步.
取松弛好的面团上下擀开，翻面，撒上足足的黑糖，卷起来，卷2.5-3圈
- 第10步.
放入模具内
- 第11步.
温暖湿润处发酵至8-9分满，放入预热好的烤箱，上火170度，下火230度，25分钟出炉。（期间上色后记得加盖锡纸）
- 第12步.
出炉转冷却架，彻底凉透，塑料袋保存即可。黑糖流油一样，好美腻好馋哈哈哈，无敌好吃，吐司不缩腰
