橙皮吐司
橙皮吐司的做法说明
下面的配方为4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模请将原配方除以4*1.8即可。
橙皮吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料慢速搅拌成团，变快速搅拌。
- 第2步.
面团慢慢变得光滑。
- 第3步.
面团被搅拌至8成左右开始加黄油，快速搅拌至黄油消失面团光滑，面筋约9成。
- 第4步.
加入橙皮丁搅匀即可，起面，滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。（如果有发酵箱请将温度设定为38度，湿度设置为80%）
- 第5步.
分割为75克/只，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷，中间松弛20分钟左右。
- 第6步.
将面团均分4分放入模具中，放置在温暖处2发约模具的9分满。（有发酵箱请设置温度为38度，湿度70%）180度40分钟左右（具体的温度和时间以自家烤箱为准）
