山药馒头—冷藏发酵
山药馒头—冷藏发酵的做法说明
小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。
山药馒头—冷藏发酵的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料倒入大盆
- 第2步.
和成面团
- 第3步.
放入盆中盖上保鲜膜
- 第4步.
放入冰箱冷藏过夜
- 第5步.
第二天早上取出
- 第6步.
排气
- 第7步.
切割成等大的剂子
- 第8步.
分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟
- 第9步.
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
小贴士
应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同
