无黄油果仁饼干

无黄油果仁饼干的做法与步骤

1. 1.

   蛋白和蛋黄分离

2. 2.

   3个蛋白+几滴柠檬汁+50g糖 用打蛋器打发到中性发泡状态

3. 3.

   蛋黄+10g糖+玉米油 搅拌

4. 4.

   蛋黄糊+1/3蛋白 拌匀

5. 5.

   筛入面粉 低速搅打均匀（切拌手法不熟练，用打蛋器的低速挡打片刻即可）

6. 6.

   蛋黄糊倒入蛋白盆 低速搅打均匀

7. 7.

   烤盘补上油纸，用勺子把蛋糊舀出，滴在油纸上，随意洒成喜欢的形状（没有裱花器，很难做成规则形状）

8. 第8步.

   在蛋糊表面随意撒一些果仁碎粒

   
9. 第9步.

   烤箱预热后置于倒数第二层，用170度烤12~17分钟。（根据烤箱的情况，需要尝试多次才能找到合适的时间） 这些蛋糊一共做了4盘，尝试了不同的时间。这张图和封面图都是13分钟，上色较好，但口感略显湿软

   
10. 第10步.

    这张图用了17分钟，口感比较松脆了，但是上色过度。 所以下次可以尝试12分钟后盖锡纸再烤5分钟