大鸡大利--挤挤小黄鸡面包

大鸡大利--挤挤小黄鸡面包的做法说明

作者：摩卡tl
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50102wmtu.html

爱好烘焙的亲们春节做一个，一定能讨到所有亲朋好友及孩子们的欢心！

大鸡大利--挤挤小黄鸡面包的食材和调料

#主面团
牛奶22g、全蛋液40g、南瓜泥100g、盐2g、细砂糖30g、奶粉8g、高筋面粉220g、干酵母2g、黄油（室温软化）16g	除牛奶、鸡蛋、盐，所有原料暖家在售。
#装饰
红曲粉少许（给小鸡嘴巴面团调色）	暖家有哦
#模具
18cm中空烟囱模具1个（推荐三能屋诺7寸中空模）	暖家包邮！

大鸡大利--挤挤小黄鸡面包的做法与步骤

第1步.
南瓜去皮、切块，放入碗里盖上保鲜膜，上锅蒸熟。买的南瓜不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候，需要自己斟酌调整用量。
第2步.
蒸熟后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。没有料理机的，可以晾凉后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。
第3步.
把主面团中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，选择和面程序20分钟。
第4步.
加入室温软化的黄油，再开启和面程序20分钟，揉至完全阶段。
第5步.
这时候已经可以抻出手套膜了。
第6步.
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上盖子或保鲜膜，在温暖处进行发酵。我是放烤箱内发酵（暖暖补充：可利用烤箱的发酵功能；或者不开电源，在底部放一杯热水，关上烤箱门，自然发酵。）
第7步.
发了90分钟左右，至两倍大即可（暖暖补充：用手指沾面粉后在面团中间捅一下，状态如图即可）
第8步.
取出面团，在硅胶揉面垫上按压排气。先分出来一个40g的小面团（留做小黄鸡的翅膀和嘴巴），盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个，搓圆盖上保鲜膜备用。
第9步.
把8个面团排入中空模中。
第10步.
留出的面团，先分出8份3g每个的小面团，搓圆（做小黄鸡翅膀/拳头）。
第11步.
在底部刷点水，把翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜，防止面团变干。
第12步.
剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团。
第13步.
分成8个0.5g每个的小小面团，揉圆之后用刮板在中间位置横切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后，刷点水粘到相应位置。
第14步.
放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了（约1.5-2倍大）。
第15步.
发酵途中开始预热烤箱，上下火170度空烤15分钟。预热好后，将模具放在烤箱最下层开始烤，上下火170度，30分钟。中途加上色情况加盖锡纸，以免小黄鸡变非洲鸡。
第16步.
烤好后立即取出，趁热脱模后放在烤架上晾凉。
第17步.
最后用食用色素或巧克力笔画上表情和爪子。也可以用巧克力币，装到裱花袋里，隔水加热融化后，在前端剪一个小口，就可以画了。鸡年吉祥，大鸡大利！
第18步.
18cm（7寸）三能屋诺中空模，暖家包邮特惠，新手做戚风必备！ http://m.xiachufang.com/goods/46600/