扣肉（家庭煎制版）
扣肉（家庭煎制版）的做法说明
年夜饭，必须把这道菜给收藏了😄扣肉，肥而不腻，用它来配加红盖印的馒头，来一口，大快朵颐
扣肉（家庭煎制版）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成大小合适的大块，一定要选择瘦一些的肉
- 第2步.
把肉放锅里，加满水，水没过肉，加入料酒，生姜，盐，茴香，香葱放大锅里煮开，大约需要煮20分钟
- 第3步.
煮开后取出肉倒上老抽上色，晾凉。（如果开油锅炸的话就不要倒老抽）
- 第4步.
晾凉肉的同时把黄花菜泡上（可以是干菜，笋干，黑木耳，香芋）反正随你喜欢啦
- 第5步.
热锅热油，放入煎制。这一步一定要注意，小心油溅身上以免烫伤。（注：放入肉的同时马上把锅盖盖上）
- 第6步.
煎好的扣肉放凉
- 第7步.
把肉放凉切片，厚度可以随你喜欢
- 第8步.
用老抽，生抽，料酒，红糖，盐把切成片的肉调匀味道
- 第9步.
肉皮码在最底下，上面铺上黄瓜菜
- 第10步.
入锅蒸，我用的是高压锅，速度快些，也可以普通锅蒸，时间会久些
- 第11步.
蒸透后起锅倒扣盘子，摆盘。把盘在盖在碗上，一起倒放就好。来个红盖馒头，太好吃了😋 倒扣的照片过年做菜时再补上 芸硕妈咪 微信号：294455121
