万能酱油

万能酱油的做法说明
以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S1 E4.150609
万能酱油的做法与步骤
- 第1步.
3杯猪肉碎(差不多1斤),6杯浓酱油(也可以倒入3杯浓酱油),1杯糖倒入锅里把肉搅拌开
- 第2步.
开火,煮开(如使用牛肉碎还需要小火再煮一会),一直煮到没有泡沫为止,然后放凉至油浮起来即可放入冰箱
- 第3步.
【尖椒】尖椒切段。开火,倒入尖椒,适量万能酱油,少许水,煮熟即可。
- 第4步.
【酱野蒜】野蒜切圈。紫菜烤一下。
- 第5步.
在野蒜中放入半勺蒜泥,适量辣椒粉,香油,芝麻,适量万能酱油搅拌均匀即可。
- 第6步.
紫菜包着饭和野蒜一起吃。
- 第7步.
【酱豆腐】豆腐切块。
- 第8步.
开火,放入豆腐,葱花,辣椒碎,1勺蒜泥,细辣椒粉半勺,粗辣椒粉1勺,适量万能酱油,适量的水,煮熟即可
- 第9步.
【炒蒜薹】蒜薹切段。
- 第10步.
开火,倒入1勺食用油,葱花翻炒至锅热倒入蒜薹翻炒,加入适量的万能酱油翻炒至熟透收汁即可,最后可加入香油,芝麻。
小贴士
万能酱油可放入冰箱冷藏15日至11个月内
猪肉碎推荐用有脂肪的前腿肉
不能用韩式酱油,朝鲜酱油等其他酱油
浓酱油,颜色深且有甜味,用于炒菜,拌菜,红烧
汤酱油,颜色浅且有咸味,用于汤类,炖菜,红烧的时候搅拌使用
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