黑麦淡奶油吐司

黑麦淡奶油吐司的做法说明

用剩余材料无意捣鼓的一个吐司意外的好吃
没想到黑麦的味道可以这么好

两个450g吐司盒的量，每个吐司盒面团重量550g

#远离爆头恶趣味#

高粉（鹰牌）	450g
黑麦（大磨房）	100g
麦麸（红磨坊）	50g
你把粉类全部换成高粉也行	就是少点风味而已没什么大不了的
淡奶油	250g
鸡蛋	一个（大概50g）
水	120g
液体总量70%	我喜欢全部牛奶或一半牛奶一半鲜奶油会比较香全部换成水也可以
糖	5%就是30g，这是我喜欢的糖量
盐	8g（做饭的盐）
黄油	10-20g（如果你不放淡奶油则相应增加黄油的量，增加多少你自己喜欢）
酵母	1%就是6g

1.
除黄油和酵母之外的所有材料混合成团看不到干粉之后加入酵母
2.
揉到面团离缸放慢搅拌速度加入黄油，揉至黄油吸收再加快搅拌速度揉至完全扩展阶段
3.
一次发酵
4.
整形我懒，做吐司都是用剪刀分割面团（挺好用的方法真的哈哈），称好面团重量排气团成一团就放吐司模，我一般做两个峰的吐司吐司我很少擀卷，主要是为了省时间因为擀卷中间还要醒发半个小时没了，不擀卷的吐司口感会相对更松软，组织没那么绵密。我觉得做吐司先想好自己想吃怎样的，要Q的就擀卷要松软的就不擀
5.
然后就最后发酵啦我一般250g面团发到满模才烤上下火180度全程盖锡纸 35分钟烤至侧面上色，如果你不知道侧面有无上色就拿出来看看不过要轻轻的不要磕碰到出炉震一下排掉热气就倒出来放在晾架上，正着放别倒着放，如果吐司烤熟了（三面都上色并同色）就不存在缩腰的问题。以上是我的烤箱的时间，如果你按照我给出的温度时间没烤熟或烤过了下次就要相应的做出一些更改，失败两三次就成功了！祝好胃口！