海鲜一锅烩
海鲜一锅烩的做法说明
家在海滨，亲朋故友团聚时总少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜的做法可简可繁，最美味的做法当然是一锅烩。
各类海鲜、时蔬丰俭由人，喜欢吃什么就买什么吧。
聚餐吃的爽才最重要，摆盘卖相的事就懒得下功夫喽。
注意：以下用料是8-10人的分量。
海鲜一锅烩的食材和调料
| 大墨鱼 | 1只 |
| 小鲍鱼 | 8只 |
| 虾 | 1斤 |
| 虾菇 | 半斤 |
| 大闸蟹或梭子蟹 | 4只 |
| 蛏子 | 半斤 |
| 鲜牡蛎肉 | 3两 |
| 花蛤 | 半斤 |
| 五花肉 | 3-4两 |
| 白萝卜 | 1颗 |
| 土豆 | 3个 |
| 白菜花 | 半颗 |
| 冬笋 | 1颗 |
| 鲜香菇 | 8颗 |
| 姜 | 一大块 |
| 小葱 | 若干 |
| 鲍汁 | 若干 |
| 蚝油 | 若干 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
海鲜一锅烩的做法与步骤
- 1.
各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；
- 2.
量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；
- 3.
白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；
- 4.
五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；
- 5.
利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；
- 6.
锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；
- 7.
把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；
- 8.
摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。
小贴士
PS.吃的时候像小火锅一样放在电磁炉上小火保温更美味哦
