Beetroot risotto甜菜根意式烩饭
Beetroot risotto甜菜根意式烩饭的做法说明
以下是2人份
Beetroot risotto甜菜根意式烩饭的食材和调料
| Risotto米（我用的是Arborio） | 160g |
| 蔬菜高汤 | 500g |
| 甜菜根 | 2个 |
| 橄榄油 | 2小勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 一根 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 白葡萄酒 | 100g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 黄油 | 20g |
| 软质的山羊奶酪 | 100g(可不加) |
Beetroot risotto甜菜根意式烩饭的做法与步骤
- 第1步.
甜菜根去皮，放入料理机打成泥。 加入高汤和水烧开。
- 2.
蒜拍碎，洋葱，芹菜切碎丁。另起一个锅，放入油烧热。下洋葱，蒜，芹菜炒至洋葱变透明。加入risotto翻炒均匀。（*米不要淘洗，直接下锅）
- 3.
倒入白葡萄酒翻炒均匀，等酒基本挥发吸收以后加入1/3的甜菜根高汤，翻炒均匀。等高汤吸收后再继续加1/3的高汤，如此反复加高汤翻炒，直到米饭外面变得绵软。 整个过程大概15-20分钟。
- 4.
加入盐，胡椒调味。
- 5.
加入黄油和一半软质的山羊奶酪，关火焖3分钟。搅匀。
- 6.
装盘，开吃！
小贴士
1、这种risotto看起来米饭是已经炖的很软烂了，但吃起来还是有咬感的。
2、我的宿舍这边没有料理机我就把它切成丝剁成泥。
3、我的高汤不够了所以用了一点水补足了水量。
4、因为山羊奶酪的味道不是所有人都可以接受，可以选择不加或者换成parmesen。
