Classic Risotto | 傳統意大利飯
Classic Risotto | 傳統意大利飯的做法说明
四人份
Classic Risotto | 傳統意大利飯的食材和调料
| Risotto Rice 意大利飯 | 2 cups |
| Olive Oil 橄欖油 | 2 tablespoon |
| Butter 牛油 | 30 g |
| Garlic 蒜粒 | 1 teaspoon |
| Onion 洋蔥 | 1 個 |
| Shrimp 大蝦仁 | 10 粒 |
| Chicken Stock 雞湯/高湯 | 4 cups |
| White Wine | 1/2 cup |
| Button Mushroom 蘑菇 | 2 cups |
| Parmesan Cheese 巴馬臣芝士 | 1/3 cups |
| Parsley 歐芹 | 少許 |
| Ground Black Pepper 黑胡椒 | 少許 |
Classic Risotto | 傳統意大利飯的做法与步骤
- 1.
準備工作： 將蘑菇切片 將芝士磨碎 將歐芹切碎 將洋蔥切絲
- 2.
用打平底鍋 大火 放橄欖油和牛油 加蒜、洋蔥、蝦炒三分鐘
- 3.
將意大利米倒入 調至中火煮五分鐘 不停攪拌 直到米粒開始變黃
- 4.
加入白葡萄酒 調至文火 定時攪拌 直到米粒把酒都吸收完
- 5.
分四次加入雞湯 每次1 cup 讓米粒完全吸收再加第二次 （這裡我用了一罐金寶的雞茸玉米湯 加入水和牛奶煮熱後再加進去）
- 6.
在加入第一次雞湯後 加入蘑菇一起煮
- 7.
記得要定時攪拌 直到水份幾乎被吸收完 就可以關火囉 最後加入芝士、黑胡椒、歐芹
小贴士
- 正宗意大利飯的米粒心是有點生生的硬硬的，不用怕沒煮熟喔
- 米飯份量：
1/2 cup 一人量
1 cup 兩人量
2 cups 四人量
3 cups 六人量
