鸡素烧（味噌锅）

鸡素烧（味噌锅）的做法说明

说是鸡素烧，其实我没有吃过真正的鸡素烧～鸡素烧的做法是从租我家房子的韩国人那里学来的，本身是属于蔬菜很多，基本没什么肉类的汤锅，很适合喜欢吃素食的人或者减肥期间吃，尤其是冬天吃起来热乎乎暖暖的，脂肪热量方面也不会有什么负担～
现在我放的这个做法是根据自己的口味改良了，这个汤锅的好处就是可以随意根据自己的口味调整，最后都会成为一份非常好的汤锅～
因为我有一盒味噌，所以加进去了，就变成了味噌口味的，也很不错哦～
要说一点，这个汤锅如果加了味增就不推荐大家第二天热来吃了哦～因为第二天的味噌味道就不如第一天好了，尤其是不推荐用它煮面！
（封面图是我微博上的某天做来吃的，因为想做这个菜谱比较突然，很多图没有拍出来…）

鸡素烧（味噌锅）的食材和调料

#汤锅调味
葱段	少许（选放）
姜片	少许（选放）
盐	适量
味精（鸡精）	适量
白胡椒粉	适量
味噌	2大勺（选放）
#食材调味（肉类）
牛肉（牛里脊）	适量
黑胡椒粉	适量
鸡蛋	1个
淀粉	适量
盐	适量
料酒	1勺
#食材调味（蔬菜推荐）
白菜	四分之一棵
各种菌类	适量
鱼丸虾丸等	适量
其他自己喜欢吃的蔬菜	适量

鸡素烧（味噌锅）的做法与步骤

第1步.
首先切牛肉～（如果没有牛肉可以换成鸡胸肉啥的，当然不放也是可以的哦～当然我觉得鸡素烧的意思本来可能也是鸡肉和蔬菜吧～不过我觉得牛肉的味道更好一些）牛肉切片，不要切得太碎，也不要太厚，这个要自己掌握啦～
第2步.
将切好的牛肉片，和鸡蛋清，淀粉，料酒，盐，黑胡椒粉倒在一起，抓匀（这样做是为了最后煮出来的牛肉不会老，会很嫩，但是大家淀粉的量要掌握好，不要太多，太多了就成一团面糊了）鸡蛋还剩下一个蛋黄哦～留下最后还要放进锅里呢～如果想放虾仁，请在这个时候挑好虾线，也放一点料酒腌一下其他的比如粉丝之类的东西也要在这个时候准备好，当然木耳的话就一定要提前泡开哦～
第3步.
在腌渍肉类的时候，把蔬菜放进锅里，比如白菜（北京白）比较适合放进锅底，菌类和虾丸鱼丸这种比较耐煮的，还有像土豆山药这种需要多煮的（这种一定要切小块）都要先煮，尤其是白菜这种煮出来的汤汁本身就很不错，所以可以多放些～当然不要忘记放葱段和姜片，如果你放了海鲜或者肉类多的话这两样就更有必要了，要是没什么腥的东西其实不放也是没关系的哦～
第4步.
开火煮～煮开的这段时间可以就调点味噌或者什么都不放～
第5步.
我买的味噌是这个，赤味噌，感觉味道还不错，但是大家就放两大勺就好啦！没必要像味噌汤那样真的味道那么重，那样反而不好喝～
6.
锅煮开之后，关小火，可以先小调一下味道，放一些盐和味精或者鸡精，先入入味儿，酱牛肉片放进去（牛肉片不要一起放，要像涮肉似的，尽量将肉片打开，分散在锅里，往锅里埋的那种感觉就对了）有虾仁或者粉丝也这个时候放！还记得咱前面剩了个鸡蛋黄不！放进去！还有所有其他的食材，什么木耳啊之类的都放进去！
7.
直到把肉类煮熟！再做最后一步！倒进去大量的白胡椒粉！一定要超过前面放的所有调味料的量！当然你要一边试一边放啦～还有的人不喜欢白胡椒粉那就可以少放～
第8步.
试好味道之后再让锅开一次就可以出锅啦～