麻辣蛋糕

麻辣蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清和蛋黄分离。

2. 第2步.

   蛋清里分三次加入砂糖，打发到“提起打蛋器时能拉出直立尖角顶端稍有弯曲”的程度，放冰箱冷藏。

   
3. 3.

   蛋黄+盐，打散；+植物油，打均匀；+牛奶，打均匀；+“低筋面粉和辣椒粉混合物”，翻拌均匀，关键是均匀哦，不要一下子全都倒进去！

4. 4.

   打发后的蛋清，1/3倒入蛋黄混合液，翻拌均匀；再倒入1/3，翻拌均匀；蛋黄糊倒入剩下那1/3蛋清里，翻拌均匀。

5. 第5步.

   烤盘里铺上油纸，将面糊均匀倒进烤盘。

   
6. 第6步.

   上下火170度15分钟左右。

   
7. 第7步.

   烤好的蛋糕要迅速冷却，必须完全冷却后才能放进慕斯圈！

   
8. 8.

   打发淡奶油到软性发泡（表面出现纹路但纹路较软无法挺立）。

9. 9.

   吉利丁片放入冷水中变软（可以放冰箱）。

10. 第10步.

    酸奶+糖粉+胡椒粉+柠檬汁（不放问题不大），搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    泡软的吉利丁和冷水，一起隔水加热搅拌融化，然后将吉利丁融化液迅速倒入酸奶中搅拌均匀，而后放入冰箱冷藏。

    
12. 第12步.

    酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之后（晃动时流动缓慢），将打发后的淡奶油倒入酸奶中，翻拌均匀。慕斯糊糊就这么做好了！

    
13. 13.

    在蛋糕体上铺一层蔓越莓干（可省略），然后均匀倒入慕斯糊糊。

14. 第14步.

    表面上可以加入辣椒点缀（自己发挥），冷藏数小时后拿出。