特大号巧克力软心饼干
特大号巧克力软心饼干的做法说明
来自《手感烘焙圣经》
“这款饼干大片又奢侈，叫人完全无法抗拒，绝对能满足嗜甜点者的口腹之欲”
可随个人喜好将加入的白巧克力换成剁碎的核桃或夏威夷果。
份量：约18片
准备时间：15分钟（＋放凉10分钟）
烹调时间：12分钟
特大号巧克力软心饼干的食材和调料
| 中筋面粉 | 225克（1又1／2杯） |
| 无糖可可粉 | 80克（3／4杯） |
| 红糖（未压实） | 285克（1又1/2杯） |
| 无盐奶油（切块） | 180克 |
| 黑巧克力（切块） | 300克 |
| 鸡蛋（常温稍微打过） | 3个 |
| 白巧克力（切块） | 75克（1/2杯） |
特大号巧克力软心饼干的做法与步骤
- 1.
烤箱预热至180°C（350°F），两个大型烤盘上铺好不粘烘焙纸。
- 2.
面粉和可可粉过筛到大型搅拌盆里。拌入红糖，中央挖出一个大洞。
- 第3步.
奶油和一半的黑巧克力倒入隔热小碗，放在装有热水的平底锅上，以小火隔水加热（勿让碗底碰到热水）。不时搅拌至材料完全融化、呈顺滑状。移开火源，静置10分钟或至微温程度。
- 第4步.
奶油巧克力和蛋倒入干性材料中，用木匙拌匀。拌入剩下的黑、白巧克力。
- 第5步.
一次挖出两汤匙面团揉成球状，放在烤盘上。每球之间预留7cm的膨胀空间，用指尖稍微压平。剩下的面团比照处理。
- 6.
烘烤12分钟，中途记得交换烤盘位置。烤好后留在烤盘上5分钟，接着移到冷却架上放凉。
小贴士
1.若不想要这么大片，也可用一汤匙的面团做一块饼干。同样烘烤12分钟。
2.做好的饼干放入保鲜盒，可保存一星期。
