素炒大白菜也能登大雅之堂
素炒大白菜也能登大雅之堂的做法说明
很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。
素炒大白菜也能登大雅之堂的做法与步骤
- 1.
把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；
- 2.
大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；
- 3.
梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；
- 4.
起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；
- 5.
加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。
- 6.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第7步.
成品1
- 第8步.
成品2
- 第9步.
成品3
- 第10步.
成品4
- 第11步.
成品5
- 第12步.
成品6
小贴士
1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。
