韭黄肉丝
韭黄肉丝的做法说明
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
成菜颜色明净，嫩滑爽口。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
韭黄肉丝是打小喜欢吃的菜，百吃不厌。
韭黄肉丝的食材和调料
| #主料 | |
| 韭黄 | 250g |
| 猪肉 | 150g |
| #配料 | |
| 冬菜 | 50g，即芥菜 |
| 猪油 | 2 大匙（30ml） |
| 菜籽油 | 2 大匙（30ml） |
| #味汁儿（混合拌匀待用） | |
| 淀粉 | 2 小匙（10ml） |
| 水 | 3 大匙（45ml） |
| 醋 | 2 小匙（10ml） |
| 酱油 | 1 大匙（15ml） |
| 盐 | 1/3 小匙，约 1g |
韭黄肉丝的做法与步骤
- 1.
韭黄择洗干净，切约 3cm 段，冬菜淘洗后切末。猪肉切约 8cm 长，0.3cm 见方丝入 1 大匙味汁儿拌匀。
- 2.
锅上灶开大火入油烧至刚冒烟，入肉丝迅速炒散至发白，入冬菜末、韭黄炒匀至出水汽，入味汁儿炒匀略收汁即可。
