易称量的馒头配方（不用秤哦）

易称量的馒头配方（不用秤哦）的做法与步骤

1. 1.

   先准备5/8杯水，大约37度为佳，不要超过42度。也不要温度太低。温度太高酵母就烫死了，温度太低，酵母活化会很慢。 怎么才能判断37度左右呢？难道用温度计？No！难道你没给娃泡过奶粉？对，就是那法子！滴一滴水在手腕内侧，不烫不凉正正好！

2. 2.

   用量勺量1又3/4小勺酵母，均匀撒在湿水里，不要搅拌，不要晃动，静置5分钟。 在这5分钟内，可以观察到一颗颗干酵母小颗粒沉入水中，后来又一颗颗浮起来。在5分钟结束后，基本所有酵母都经历了这么个历程（表面上略有少部分没参与的，咱不管它，忽略不计） 如果你的酵母绝大多数没参与这一活动，赶紧换酵母：你的酵母过期失活了！

3. 3.

   量取2杯面粉，把2中的酵母水搅拌一下，倒入面粉，然后揉到“三光”：面光、盆光、手光。把这面团盖上湿润的布，等面团发酵到一倍大小

4. 4.

   把面团再揉揉，揉到光滑，切开面团看下，如果面团切面没有小孔了，就算揉好了。

5. 5.

   整形：想做刀切的做刀切，想做花卷的做花卷，想做包子的做包子，随便啦。 整形完成以后，放入垫有湿笼屉布的蒸笼，再发酵一次。

6. 6.

   二发馒头到一倍大小，凉水上火开蒸，蒸25分钟（从开火开始计时，不必管水开不开）。关火再闷5分钟（千万别开盖）！馒头就大功告成啦！