麻辣水煮牛肉

麻辣水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛外脊切片，调味：料酒、盐、生抽抓匀，制嫩三步：打入一个鸡蛋抓匀，正常量3倍淀粉抓匀，封油轻轻拨散

2. 2.

   黄瓜切朝拜片泡清水，生菜洗净

3. 3.

   酥辣椒：菜油小火慢炒辣椒至鲜亮加花椒出香，呈深褐色盛出切碎

4. 4.

   上一步的油快炒生菜黄瓜微蔫盛出

5. 5.

   菜油炒豆瓣酱出红油，加一半酥辣椒，足量葱姜蒜蓉，烹料酒、生抽，加开水，白糖调味，烧煮后捞出辣椒末，汤调至微开，散下牛肉，开锅后拨匀，关火出锅

6. 6.

   撒青蒜末、葱花、酥辣椒，油烧八成热淋上