香炸小魚
香炸小魚的做法说明
雖然一直保持每週四吃鮮魚的傳統，但90%都是清蒸魚，偶爾水煮魚、酸菜魚，機緣巧合在Metro看到了這種小魚。想起以前在國內媽媽經常拿麵糊裹了油炸，跟二廚分享瞬間感悟，他也不無懷念。於是決定買一些回來做，一盒就是1kg，大概40-50條。還是小時候的味道～
香炸小魚的食材和调料
| 冰鮮小魚 | 1kg |
| 麵粉 | 不太清楚，300g？ |
| 雞蛋 | 2個 |
| 食用油 | 一瓶 |
| 鹽 | 少許 |
香炸小魚的做法与步骤
- 第1步.
冰鮮小魚去鱗、去頭、去內臟，洗淨，泡水。Metro買來的魚鱗已經基本去了，比較好收拾。
- 第2步.
收拾好的魚拿料酒、鹽醃製10分鐘左右。期間準備麵糊：麵粉+水+雞蛋+少許鹽，攪拌均勻。同時冷鍋加油開始加熱。
- 第3步.
小魚裹麵糊，放入熱油鍋中開始炸。火從6檔降至4檔，慢慢炸至麵糊金黃色。
- 第4步.
將炸至金黃色的小魚撈出，放置在舖了廚房紙（吸油）的盤子上。稍微冷卻就可以吃了。
- 第5步.
如果油多還可以再換個容器，同樣底層舖廚房紙，再吸一次。㊗️好胃口～
