好时巧克力酱戚风
好时巧克力酱戚风的做法说明
只是为了消耗好时巧克力酱，方子为八寸模的量。
巧克力味道并不很浓郁，也不是很甜，我觉得刚刚好。
好时巧克力酱戚风的做法与步骤
- 第1步.
分蛋，准备材料。
- 第2步.
先做蛋黄糊： 好时巧克力酱+玉米油+细砂糖40克，加热，主要目的是使糖融化，巧克力酱和油乳化。
- 第3步.
蛋抽搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
蛋抽搅匀
- 第6步.
加入蛋黄，蛋抽搅匀。混合好的巧克力蛋黄糊应该是流动性较好的光滑无颗粒略粘稠状态。保鲜膜盖好待用，开始制作蛋白霜。
- 第7步.
制作蛋白霜： 打蛋器高速打出大泡后加一次糖；变成小泡加第二次；蛋白霜开始细腻加最后一次。打发到湿性发泡状态，即打蛋盆倒立蛋白不落，或者插根牙签不倒。
- 第8步.
能拉出长鸡尾状即可。蛋白霜打发太过容易开裂。
- 第9步.
取三分之一蛋白霜加进巧克力蛋黄糊中，翻拌；
- 第10步.
翻拌均匀后加第二次蛋白霜，第三次将面糊倒入蛋白霜翻拌。从图示花纹可看出怎么拌的了吧😊
- 第11步.
好的面糊是如锻光滑细腻流动性好的。
- 第12步.
装模。我这是取一半面糊做蛋糕块，一半做杯子。烤箱预热后，放中层，上下火150℃15分钟后转125℃30分钟，香味漂出蛋糕涨最高又开始落下就熟了。
- 第13步.
冷却、脱模后可用慕斯模印出各种形状～
- 第14步.
做成杯子蛋糕也很好，不裂不回缩～
- 第15步.
美美哒
小贴士
如果想巧克力味道浓郁些，可加入可可粉或黑巧，自己尝试吧，毕竟这方子主要目的是消耗好时巧克力酱～
