波兰种麻薯面包（淡奶油）

波兰种麻薯面包（淡奶油）的做法与步骤

1. 1.

   制作波兰种： 水+酵母化开，再加入高粉拌匀 ，酵头发酵只看状态不看时间 ，发至涨发有许多泡泡的状态 。

2. 2.

   将发酵好的波兰酵头与主面团除盐以外的所有材料混合 ，面包机揉面20分钟揉至面团光滑 ，加入盐 ，再启动揉面程序15分钟 ，揉至可拉出大片薄膜的完全状态 。

3. 3.

   面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵 ，发至2倍大 ，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞 ，不回缩或者回缩很缓慢 ，不塌陷就发酵成功。 我26度发了大致70分钟。

4. 4.

   制作麻薯。

5. 5.

   轻轻！取出发酵好的面团 ，用擀面杖轻轻！按压排出大气泡

6. 6.

   分4份。加红豆，紫米，沙拉酱肉松

7. 7.

   36~38度左右二发 ，36度发了大约70分钟。

8. 8.

   180度 ， 烘烤35分钟，