海蛎煎拌面

海蛎煎拌面的做法说明

牡蛎有多个称呼，个头大一些的称为蚝，小一些的则为海蛎。不过好的牡蛎与外形大小关系不大，重要的在于是否肥美新鲜。对于厦门人来说，海蛎是生活中必不可少的食物，蒸煎炸炒均可成味，足以看出人们对海蛎的喜爱。

而海蛎煎拌面则是来自厦门同安的特色吃法。地瓜粉使得蚵仔煎软糯至极，而海蛎肥美鲜甜，饱满的汁水凝入腹中，万般丰富秒味齐发。然吃几口后不免哑于持续的鲜美味觉，吃一筷清淡的碱面，味道正好。