咸味蛋糕卷

咸味蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   5个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，夏天需要冷藏鸡蛋

   
2. 第2步.

   蛋白加几滴柠檬汁，先高速打蛋白，中速打湿性发泡时分三次加糖50克，低速搅拌1分钟（中速打湿性发泡要耐心）

   
3. 第3步.

   牛奶55，油45，盐2.5加入蛋黄盆，面粉65克过筛，打蛋器低速混合面糊，加入用电动打蛋机打匀，不要过度，使之更细腻

   
4. 第4步.

   取3/2蛋白与蛋黄糊充分混合，剩余的再搅拌，不能过度搅拌

   
5. 第5步.

   烤盘垫油布或油纸，导入蛋糕糊，震出气泡

   
6. 第6步.

   磨平蛋糕糊撒上适量葱花和肉松

   
7. 第7步.

   拿出后放凉 烤制时间150度30分，最后6分钟用上火烤制，这样卷皮不会掉

   
8. 第8步.

   先放好油纸，倒扣脱模，在蛋糕上划几道口子，沙拉酱和撒肉松，用擀面杖辅助成型

   
9. 第9步.

   千万放凉再卷

   
10. 第10步.

    切片