川味牛肉干

川味牛肉干的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛肉放到水里煮撇去血末后放葱段和姜片，八角、料酒、少许花椒粉，小火慢炖，煮到5分熟的时候放盐（要不用太多少许即可），在煮一会大约到七八分熟时关火！捞出亮凉。

   
2. 第2步.

   姜切的碎一些

   
3. 第3步.

   葱切碎！爱吃葱的可以多放些

   
4. 第4步.

   将凉下来的牛肉切成条！一厘米左右见方！

   
5. 第5步.

   锅里放油！需要多些因为要开始炸牛肉（这个炸牛肉是为了给牛肉定个型）油热为七八分热

   
6. 第6步.

   油热后把切好的牛肉放进去炸！

   
7. 第7步.

   炸到微微变颜色即可！牙口好的可以在多炸一会！（不建议炸的太久以图片为主！因为做好的牛肉干吃的时候要热一下，每次加热牛肉会变得很干！牙口不好的吃起来会很累）

   
8. 第8步.

   全部牛肉炸好后捞出！锅里的油要是太多可以到出去一些，少了在多加点！油多少以肉为主，觉得正好就不用加了！趁着热劲先放姜末，葱，碎辣椒，花椒粉，炸好的牛肉，糖，黄豆酱油（这里的酱油是调味的！放多了会咸的！放酱油的时候千万别手抖，手抖就成我这样了，这次做的酱油有点多，）最后放味精，不断的翻炒，炒到调料化了就行！关火！凉了装盘！