春卷【曼达小馆】2017年夜饭
春卷【曼达小馆】2017年夜饭的做法与步骤
- 第1步.
冬笋剥皮，切去根部较老的部分，对半切成大块
- 第2步.
烧一锅开水，放一点盐，放入冬笋煮五分钟左右
- 第3步.
冬笋捞出之后，再煮一锅盐水，将洗干净的荠菜焯水
- 第4步.
焯过水的荠菜蔫掉之后立刻捞出，过冰水
- 第5步.
冬笋切丁，过冰水的荠菜挤干水分切碎，鲜香菇切碎
- 第6步.
少量盐加入蔬菜碎，搅拌之后会出水，稍微挤一下，去除多余的水分
- 第7步.
加一点糖、白胡椒、香油，拌匀
- 第8步.
小心地分出一张春卷皮，舀一大勺馅放在春卷皮靠近自己的一侧
- 第9步.
先向前卷一下。再把一个侧边折进来，继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，蘸一点藕夹的面糊，用来收口
- 第10步.
再把一个侧边折进来，继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，蘸一点藕夹的面糊，用来收口
- 第11步.
热油锅，下春卷，炸到表面金黄就可以出锅
- 第12步.
完成
小贴士
1、春卷皮可以用超市买的冷冻的，然后市场里会有那种现做的春卷皮卖，这种春卷皮容易破，但这种春卷皮炸出来会更脆；
2、包春卷的时候侧边要先后卷，以免春卷两面厚薄不同。
