猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！
猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！的做法与步骤
- 第1步.
首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。
- 第2步.
接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。
- 第3步.
沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主。
- 第4步.
开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳。
- 第5步.
取出竹架和生姜，撇去浮沫。 随后给斩件的猪脚焯水；
- 第6步.
冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。
- 第7步.
重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀；
- 第8步.
等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了。
