夹板肉
夹板肉的做法说明
肉馅的配方和炸肉丸的一模一样，参考那个方子即可。http://www.xiachufang.com/recipe/102188384/
夹板肉的做法与步骤
- 第1步.
肉馅准备好
- 第2步.
每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。
- 第3步.
两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。
- 第4步.
在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。
- 第5步.
在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。
- 第6步.
将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。
- 第7步.
上锅蒸半小时。
- 第8步.
蒸熟后的夹板肉用重物压住，压12小时即可。
- 第9步.
第二天成型的夹板肉如图。
- 第10步.
将夹板肉平均分成四份后食用，剩下的可放入冰箱冷藏。
小贴士
1.我压夹板肉时是案板+一大盆水。
2.水淀粉要特别浓，越浓越好，涂抹时尽量多涂抹。
