椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭
椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭的食材和调料
| #椒麻鸡 | |
| 童子鸡一只 | 约500g |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| #酱汁 | |
| 花椒油 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 白胡椒 | 一小撮 |
| 盐 | 适量 |
椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
- 第2步.
洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
- 第3步.
热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
- 第4步.
放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
- 第5步.
腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
- 第6步.
鸡煮熟之后浸泡到冰水中
- 第7步.
盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
- 第8步.
煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
- 第9步.
酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
- 第10步.
少量油烧至有点冒白烟，浇上去
- 第11步.
完成
小贴士
1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以；
2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。
