家庭版叫花鸡
家庭版叫花鸡的做法说明
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~
家庭版叫花鸡的食材和调料
| 1.主食材： | |
| 跑步鸡 | 一只 |
| 2.调料： | |
| 水 | 80g |
| 生抽 | 50g |
| 蚝油 | 5g |
| 黄酒 | 10g |
| 麻油 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 味精 | 2g |
| 白糖 | 2g |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 3.辅料： | |
| 白面 | 400g |
| 水 | 160g |
| 白酒 | 50g |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 4.其他： | |
| 锡纸 | 适量 |
家庭版叫花鸡的做法与步骤
- 第1步.
先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。
- 第2步.
洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。
- 第3步.
散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~
- 第4步.
然后来准备调料。
- 第5步.
取一个干净的碗，倒入80g水。
- 第6步.
50g生抽、5g蚝油。
- 第7步.
10g黄酒、5g麻油。
- 第8步.
5g盐、2g味精、2g白糖。
- 第9步.
用蛋抽搅拌均匀~
- 第10步.
然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。
- 第11步.
切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
- 第12步.
开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。
- 第13步.
给鸡全身按摩5分钟，以便入味。
- 第14步.
然后盖好保鲜膜。
- 第15步.
放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
- 第16步.
准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。
- 第17步.
切好之后放入盘里备用。
- 第18步.
腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。
- 第19步.
然后全部塞入鸡腹中。
- 第20步.
用锡纸把鸡全部包裹起来~
- 第21步.
烤箱开始预热，上下火230度。
- 第22步.
然后来揉面~
- 第23步.
400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。
- 第24步.
然后擀成大大的面片。
- 第25步.
把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
- 第26步.
预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。
- 第27步.
烤好之后立即取出~
- 第28步.
用锤子轻轻敲开。
- 第29步.
撕开锡纸~
- 第30步.
这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~
