新年小食的3+2种有爱做法「厨娘物语」

新年小食的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法说明

嗨！我是小鹿~
离春节越来越近啦！
又到了一年吃吃吃玩玩玩的时候~
很多童鞋家里已经开始备年货了，
各种新年小零食当然必不可少~

小鹿这期来教大家做5款传统中式新年小食。
寓意好又有心意！还是那句不变的话：重点是真的超简单！
无论是用来招待客人还是给家里的小朋友大朋友解馋，
都是最好的选择~

有外糯里脆的枣夹核桃仁，香滑浓郁的赤豆小圆子~
有甜蜜中带着桂花清香的红糖煎年糕，一口下去嘎嘣脆的糖霜花生~
还有记忆中最好吃的炸虾片！！
每样都是浓浓的大中国新年味~~~

愿大家能能红红火火过大年呀！
一起来看视频吧！

新年小食的3+2种有爱做法「厨娘物语」的食材和调料

[ 枣夹核桃仁 ]
红枣	10个
核桃仁	50g
冰糖	60g
白芝麻
[ 赤豆小圆子 ]
红豆	20g
小圆子	50g
冰糖	30g
红枣	2颗
[ 桂花红糖年糕 ]
年糕	1条
红糖	20g
桂花
[ 糖霜花生粒 ]
花生	150g
白砂糖	40g
[ 怀旧炸虾片 ]
虾片	150g
食用油

新年小食的3+2种有爱做法「厨娘物语」的做法与步骤

第1步.
[ 枣夹核桃仁 ] : 红枣切开去核备用（要注意切开的时候不要完全切断哦）
第2步.
50g核桃仁对半切开。
第3步.
热锅，小火炒香核桃仁，倒出备用。
第4步.
锅内放入60g冰糖，100ml清水大火煮开（煮到有起泡泡的时候可以转小火，以免熬成焦糖色就没有那么漂亮啦~锅边可以刷清水放焦化哦）
第5步.
熬成糖浆后倒入核桃仁。
第6步.
翻炒一下，让每个核桃仁都包上糖浆，再撒上白芝麻~（包上糖浆的核桃仁不要再过多翻动了，不然会变成白白的糖霜）
第7步.
红枣内放入核桃仁。
第8步.
枣夹核桃仁就做好啦，开吃吧~
第9步.
[ 赤豆小圆子 ]: 20g红豆倒入100ml清水浸泡12个小时。
第10步.
锅内倒入300ml清水、放入浸泡好的红豆、2颗红枣，30g冰糖，大火煮开。
第11步.
盖上锅盖，中火煮20分钟。
第12步.
红豆煮开后放入50g小圆子。（小圆子我是买的是袋装的，爱吃多少加多少）
第13步.
煮至小圆子浮起。
第14步.
赤豆小圆子就做好啦，开吃把~
第15步.
[ 桂花红糖年糕 ]: 年糕切小片。
第16步.
20g红糖加入30ml热水搅拌融化。
第17步.
锅内倒入5ml食用油，放入100g年糕片两面煎脆。
第18步.
倒入红糖水，大火煮至收汁~
第19步.
撒上香香的干桂花。
第20步.
桂花红糖年糕就做好啦，开吃吧~
第21步.
[ 糖霜花生粒 ]: 150g花生放入锅内小火炒香，倒出备用。
第22步.
锅内放入40g白砂糖，倒入100ml清水。
第23步.
大火煮到有很多泡泡出来，就可以倒入花生啦。
第24步.
大火煮到有很多泡泡出来，就可以倒入花生啦。
第25步.
搅拌均匀后可以转中火熬出糖霜。
第26步.
筛入一些淀粉。（可以让表面的糖霜更好看哦）
第27步.
趁热裹匀~
第28步.
刚出炉的花生还是不脆的，一定要等透凉了之后脆脆的才好吃哦~
第29步.
糖霜花生粒就做好啦，开吃！
第30步.
[ 怀旧炸虾片 ] : 准备150g虾片。
第31步.
大火热油至170度，放入虾片。（没有温度计没关系，无油的筷子伸进油里，冒泡泡就表示可以了，油温高炸的虾片膨的更大更脆哦！放进去之后几秒钟虾片就会开始膨胀啦，超级快！）
第32步.
虾片膨胀开就可以捞出啦。（很多童鞋问虾片怎么炸才不会焦？其实虾片膨胀开就表示炸好啦，立刻沥油捞出就行了！）
第33步.
怀旧炸虾片就做好啦，开吃吧~