腊肉炖冬笋

腊肉炖冬笋的做法说明

大约在20年前，我们家搬到了现在住的地方，老爸老妈在屋前屋后开辟菜园，种菜养鸡。老爸不知道从哪里挖来一根小小的母竹，小心翼翼地种下，定期浇水。老爸说，要不了几年，就能长出一片竹林了，到时候我们家就不用去别人家竹林里砍竹子用了。转眼间20年过去了，当年的一根小小的竹子已经长成了一大片碗口粗的竹林了。大自然是最慷慨的，现如今，依靠这片竹林，我们家有“用不完”的竹子，每年冬天可以挖冬笋，春天还有春笋。

说到挖冬笋，那可是我每年冬天回家的保留节目，以前还经常背着锄头去村里别人家的竹林里找冬笋。元旦这次回家，老爸说伯伯在我们家竹林挖出了一根竹鞭12个冬笋的记录，这可是个了不起的记录，可见我家竹林的现在正处于最活跃的时期。一回到家，我就背着锄头钻进竹林里了。
挖冬笋是一个很好玩的事情，根据经验用锄头轻轻地刨开松土，运气好就能看到露出来的笋尖尖，小心翼翼地刨开笋尖周围的土，就可以看到整个冬笋的尺寸了，根据笋的大小将冬笋从底部斩断挖出。

这次收获真是不少，最高纪录是一根竹鞭挖了五只冬笋，冬笋挖出来，晚上就又多了一个菜了：腊肉炖冬笋。