皇冠奶油蛋糕

皇冠奶油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清分离

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离到两个容器

   
3. 第3步.

   蛋黄加淡奶油，绵白糖进行搅拌均匀即可。

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉，进行搅拌均匀即可。

   
5. 第5步.

   搅拌均匀放旁边备用。

   
6. 第6步.

   打发蛋白，打发到鱼眼状开始加糖，分三次加，每次均匀后继续打发。

   
7. 第7步.

   打发到奶油有纹路即可，提起来会有小勾。

   
8. 第8步.

   蛋白蛋黄混合，分三次混合，先把三分之一蛋白放入蛋黄碗中，搅拌均匀后，再放入三分之一均匀搅拌，最后把蛋黄全部倒入到蛋白的碗中进行均匀搅拌。

   
9. 第9步.

   蛋白蛋黄搅拌均匀，放旁边备用。

   
10. 第10步.

    将混合液倒入8寸的模具，震出气泡。用水浴法烤。锡纸包好底部，烤盘内温水1.5-2cm。

    
11. 第11步.

    放入烤箱，中层，160度，50-60分钟。避免上色深可在顶部加盖锡纸。

    
12. 第12步.

    打发淡奶油（可参考淡奶油打发方法）留一部分白色的奶油放到其他容器，制作装饰和文字书写。剩余奶油加色素条均匀即可。将奶油均匀涂抹，用白色珍珠糖豆装饰，中间放上皇冠，自己用白色奶油添加文字小图案即可。