虾仁茄子煲

虾仁茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断

2. 2.

   切好的茄子块用少许盐腌十分钟。

3. 3.

   虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿

4. 4.

   茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉

5. 5.

   锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色

6. 6.

   把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。

7. 7.

   锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。

8. 8.

   锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。