传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊
传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊的做法说明
冬日寒冷，总想吃一些温暖的食物，汤锅便是很好的选择。吃惯了寿喜锅的牛肉昆布汤口味，心血来潮，做一回鸡肉锅，鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩，吃过菜和肉后，用加入米饭，又是一锅美美的日式鸡汤杂炊。
传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊的食材和调料
| #汤底 | |
| 鸡腿骨 | 6-8根 |
| 水 | 1500ml |
| 姜片 | 三片 |
| #锅料 | |
| 鸡腿 | 三只 |
| 鸡肉丸 | 下面会提到 |
| 鸡胗 | 100g |
| 豆腐 | |
| 金针菇 | 150g |
| 茼蒿 | 若干 |
| 白菜 | 3-5片 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 魔芋 | 若干 |
| 香菇 | 三个 |
| 大葱 | 两根 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| #鸡肉丸 | |
| 鸡肉馅 | 250g |
| 味淋 | 3茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 20g |
| #杂炊 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 熟米饭 | 适量 |
传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊的做法与步骤
- 第1步.
#汤底 生鸡骨焯水备用，起锅倒入1500ml水，放入鸡骨，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上锅盖，转中小火炖煮。
- 第2步.
#鸡肉丸 鸡肉馅依次加入味淋、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓搅上劲，备用。
- 第3步.
#锅料 鸡腿斩块，传统的博多鸡肉锅是带骨鸡肉块，如果想吃起来方便，鸡肉剔骨切块也可以。
- 第4步.
鸡块加入少许料酒，盐，白胡椒抓匀腌制。
- 第5步.
鸡胗清洗干净后，纵向切成片状，并加入料酒、盐、白胡椒抓匀备用。
- 6.
胡萝卜切片，白菜切段，香菇和金针菇洗净备用，豆腐切块。
- 第7步.
另起锅烧开水，将鸡肉馅做成丸子下锅定型，不需要完全熟透，一会还要再煮。
- 8.
丸子捞出后，依次将鸡肉、鸡胗焯水备用。
- 第9步.
准备砂锅，将白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋、鸡肉丸、鸡肉、鸡胗等依次码在锅里。
- 第10步.
倒入熬制好的鸡汤，放入盐和大葱段，大火煮10分钟。
- 第11步.
#杂炊 吃掉差不多的菜和肉以后，把适量米饭放入汤底，开大火煮制，待米饭充分吸收汤汁后，将鸡蛋打碎浇在米饭上，关火，用余温烫熟，撒上葱花，即可食用。
