蔓越莓芝士软欧包
蔓越莓芝士软欧包的做法说明
近来特别爱这款面包，身边的朋友也很爱吃，不过这个这个配方的面团有点湿，新手在操作的时候可能有点困难，建议水量预留15到20克
蔓越莓芝士软欧包的做法与步骤
- 第1步.
先把蔓越莓用适量朗姆酒浸泡
- 第2步.
只需刚好盖过果干即可
- 第3步.
按常规步骤先混合除黄油蔓越莓以外的面团材料，面团揉出稍厚的膜后加入黄油，最后再加入沥干后的蔓越莓，面团只需揉至拉出薄膜即可，放置温暖处进行一发
- 第4步.
取出发至两倍大的面团，分成两份，静置15分钟
- 第5步.
轻轻拍打排气，把面团1/3处折叠
- 第6步.
把折叠后的面团另一侧1/3处折叠
- 第7步.
再进行对折后捏合紧
- 第8步.
用擀面杖把面团擀成细长
- 第9步.
挤上芝士馅儿，芝士馅儿只需混合馅儿的所有材料不需打发，装入裱花袋，方便使用
- 第10步.
把面团捏和紧后，用手掌按住面团往两端稍稍搓长
- 第11步.
把搓长的面团整形成S型，放入温度38度湿度80%进行二发
- 第12步.
二发发至两倍大，用手指轻轻按下去，手指印不会马上回弹即可
- 第13步.
烤箱190度预热，面团筛面粉，我用的是斑马条纹，你也可以剪自己喜欢的图案进行筛粉
- 第14步.
20-25分钟出炉，温度时间按自己烤箱脾性来
小贴士
此配方含水量较大，可以预留20克水，芝士馅儿不需打发，等芝士在室温下回软了再搅拌比较容易
