豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法说明
用香橙做的蛋糕，味道口感超赞！
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的食材和调料
| #香橙蛋糕（6寸）原料 | |
| 鸡蛋 | 2个（带壳62g/个） |
| 橙汁 | 70g（鲜榨） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米油 | 12g |
| 细砂糖 | 35g |
| 鲜橙皮屑 | 适量（本人用了一个橙子的皮，注意不要消到香橙白皮） |
| #裱花原料 | |
| 白豆沙 | 适量（约500g） |
| 牛奶 | 适量（以适合裱花为宜） |
| 动物奶油 | 200g（只抹面） |
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法与步骤
- 第1步.
按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）
- 第2步.
把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）
- 第3步.
低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）
- 第4步.
拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可
- 第5步.
（预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手最好分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
- 第6步.
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡
- 第7步.
拌好的蛋糕糊倒入模具内，震模2-3次即可，放入预热好的烤箱中下层，时间45分钟
- 第8步.
烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模
- 第9步.
冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通
- 第10步.
裱好的花放一旁备用，蛋糕抹好奶油然后把花朵放上，衬以绿叶装饰，完成
