西班牙油条-吉拿果Churros

西班牙油条-吉拿果Churros的做法说明

在西班牙的大街小巷和咖啡馆里，你经常会发现它的身影。它是温热早餐里能量的来源，下午茶中百搭的小零食，也是最近大热的‘Oreo Churros’。它就是我们这次要介绍的甜点——CHURROS吉拿果。有着和中国油条相似之处,都需要经过高温的煎炸，才能凸显它的口感。实心的Churros吃起来更讲究，吃前要先在肉桂糖粉里转一圈，然后沾上温热的巧克力酱，咬下去，外脆内软的油条像在嘴里跳了个旋转舞… 寒冷的冬季，诚意推荐给你们。

西班牙油条-吉拿果Churros的食材和调料

#吉拿果
水	130g
无盐黄油	20g
细砂糖	8g
盐	1g
中筋面粉	105g
鸡蛋	一个半
植物油	适量
#蘸酱
54.5%黑巧克力	100g
淡奶油	100ml
细砂糖	适量
肉桂粉	适量
#模具和出品量
裱花嘴	MSART T12裱花嘴
出品量	15个

西班牙油条-吉拿果Churros的做法与步骤

第1步.
准备巧克力酱：淡奶油小火煮至微沸,趁热倒入巧克力，盖盖闷5分钟，然后从中间轻轻搅拌直至顺滑均匀；面粉过筛一起备用；
第2步.
将水、黄油、盐、糖倒入奶锅中搅拌混合，煮至沸腾，移火；
第3步.
趁热倒入面粉，快速搅拌均匀，再次移至灶上小火加热，压拌面团至无干粉出现（锅壁内有层薄膜即可），冷却备用；
第4步.
将面团倒入另一盆中，分次加入蛋液，搅拌均匀。
第5步.
准备好星形花嘴，将面糊装入裱花袋中；奶锅中倒入适量油，加热至170℃备用；
第6步.
将面糊挤入热油中，用筷子或剪刀按自己喜欢的长度剪断。
第7步.
用筷子翻转吉拿果，炸成金黄色，移至厨房纸巾上吸掉多余的油分；
第8步.
将细砂糖和肉桂粉放入封口袋中混合，再放入温热的吉拿果摇匀，使之均匀地裹上肉桂糖；最后粘上做好的巧克力酱趁热食用。

小贴士

准备巧克力蘸酱的Tips:
1.如果巧克力未趁热融化完全，可将其重新移至灶上隔水小火加热搅匀，直至全部融化。
2.做好的巧克力酱盖保鲜膜置温暖的地方备用，防止天气变冷干掉。
裱花TIPS:
裱花袋应选择加厚材质，在挤制过程中勿离油锅太近，不然挤花袋会变形，导致花嘴掉出来。
油炸时TIPS:
注意煎炸时油温勿过高，否则吉拿果会失去外脆内软的口感而变得疲软。