#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的做法说明

这次的面包是利用家里盛余的杂粮粥和🍠紫薯制作的
偶然间做出的搭配很好吃就记录下来ʕ •ᴥ•ʔ
附1⃣️ #紫薯粉健康全麦版#
2⃣️ #紫薯粉粉嫩松软版#

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的食材和调料

#紫薯面团
紫薯	一小只约70g
红豆紫米粥（甜）	比较稠的150g
牛奶（稀释杂粮粥搅拌打碎用）	50g
全蛋液	30g
全麦面包粉	300g
酵母粉(安佳）	3g
红糖（帮助酵母活动）	20g（已减量）
盐	1g
燕麦片	适量
紫薯粉（添加颜色）	8g（可省略）
黄油	20g
#红薯🍠芝士夹心
红薯泥	100g
奶酪	50g
炼乳	25g

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的做法与步骤

1.
1⃣️后油法和面团湿性材料先放，再放粉类，最后放入酵母 ⚠️注意糖和盐不要直接接触酵母！我用了东菱面包机😁偷懒省事，和面15分钟成型后加入融化的黄油再和15min
第2步.
2⃣️一发找个盆放进烤箱发酵 😪最好是敞口的盆碗盆里撒点油和面粉让它更好爬升（没有发酵功能的可以放一碗热开水在烤箱中央，提供湿度和热度）
3.
3⃣️准备内馅【红薯芝士】把红薯弄熟（我是红薯切块微波炉高火5分钟）捣成泥，加入软化的芝士和糖
第4步.
4⃣️排气下料整形待面团发到完全拿出来排气擀面杖碾压吧！把馅料包进面团里，像包汤圆一样注意收口向下
第5步.
表面撒坚果面粉或是割包随你心情 🙈我割丑了别学我
6.
放入烤箱（35度）进行二发这里我是晚上整好烤箱35度40分钟但是二发时间是低温一整个晚上，第二天发酵好就直接烤啦😁一个晚上的发酵比较充分，面包发的很好😊松软有弹性
7.
大个面包上下🔥160度烘烤30min 小个面包上下🔥160度烘烤10分钟烘烤前表面喷点水汽防止表面颜色过深
第8步.
哒廊～面包出炉～我们来看看切面
9.
1⃣️#紫薯粉健康全麦版# 鸡蛋55g 盐1g 牛奶120g 糖25g 紫薯粉50g 全麦90g 高筋粉120g 酵母3g 橄榄油15g
第10步.
2⃣️#紫薯粉粉嫩松软版#（冬季）高粉 270g 紫薯粉 20g 糖 40g 盐3g 酵母3g 面包改良剂1g 鸡蛋（一只）45g 豆浆150g 葡萄籽油 8g 可分割成9份 60g的剂子

小贴士

👉关于发酵和时间
对于像我这种面包新手，掌握不好发酵时间就影响了面包的口感，更多时候是发酵不完全。冬天室温比较低，酵母生长较慢；so，按照白领工作时间，早上配料和面，放着一发，晚上擀面整形二发，一晚二发，第二天早上就能烘烤吃到香喷喷的面包。
👉配方并不是一成不变，可以按照现有材料做变化，粉类和液体材料的比例基本不变。
👉夏季发酵时间缩短，冬季酵母多加20%加温发酵。
👉还有什么我忘了，记起来更新～