最爱的五仁月饼

最爱的五仁月饼的做法说明

之所以最爱，是因为经过多次实际操作总结出的，是最适合自己烤箱的配方。没有记笔记的好习惯，常常忘记该怎样注意细节，因此自己写下菜谱方便用时操作，哈哈!不一定适合每个人哦！（本方可做50克月饼34个或100克月饼21个）

第1步.
准备材料: 糯米粉用不粘锅中小火炒熟，微微发黄晾凉。瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分钟。三能不沾烤盘两个羊毛刷两个两个小盘（一个放面粉，一个放花生油）一个喷水小瓶蛋黄液：一个蛋黄除去筋膜加少量水调制
第2步.
制作月饼皮: 转化糖浆加入枧水用打蛋器充分混合拌匀，再加入花生油拌匀，最后倒入面粉揉均匀，放入盆里盖保鲜膜松弛1小时。
第3步.
制作内馅: 果料先加入糯米粉拌匀，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒、糖和水，可根据干湿程度适当调节水分。全部拌匀后盖保鲜膜松弛30分钟。
第4步.
称重馅料和面皮。制作50g的饼皮20g，馅30g；制作100g的饼皮40g，馅60g；都揉成圆球盖保鲜膜备用，馅料必须捏紧实，方便包裹。
第5步.
取一个面团在案板上压扁，包入馅料，收口后裹紧。用羊毛刷刷一层面粉放入模具在烤盘上压出形状。
第6步.
预热烤箱上下火200度（230度）。
第7步.
压好的月饼表面用喷壶喷水，放入烤箱倒数第二层，上火200度（230度）下火190（170度）度烘烤8分钟（15分钟）定型。取出放置散热后轻轻扫两层蛋黄液（注意:薄薄一层即可）。
第8步.
放入烤箱中层，上火200度（230度）下火180（170度）度烘烤10分钟（7分钟）。
第9步.
出炉马上刷一层花生油，放凉后密闭回油坐享美味！😊