妈妈的味道:付油汤圆馅
妈妈的味道:付油汤圆馅的做法说明
腊月是一个憧憬与回忆相伴的岁月，因了对来年满满的期盼和对过去暖暖的记忆，寒冷的日子充满了温馨的气氛。在我记忆中，年味就是妈妈包的那碗香脆甜蜜的付油汤圆，从小吃到大，吃了四十几年，直到母亲年迈不能再做。按母亲口授方法，自己学做了几年，逐渐掌握要领，今年把每个原料用量称取记录，形成一个比例配方，希望以此记录下这个传统食谱，把妈妈的味道量化珍藏。
妈妈的味道:付油汤圆馅的做法与步骤
- 第1步.
生猪板油去筋去膜。（注板油不能沾水）
- 第2步.
黄冰糖打粉过筛
- 第3步.
核桃仁切碎
- 第4步.
白芝麻炒香，用擀面棍压扁。
- 第5步.
桔皮烘干打粉过筛
- 第6步.
先用冰糖粉将板油撮捏成面团样
- 第7步.
加入核桃碎继续捏揉
- 第8步.
加入白芝麻捏揉
- 第9步.
最后加入桔皮粉均匀捏揉。
- 第10步.
成品。
- 第11步.
儿子的早餐。妈妈的味道在传承……
