【独家】肉松麻薯蛋黄酥！

【独家】肉松麻薯蛋黄酥！的做法与步骤

1. 第1步.

   准备各种原材料。 为了拍照我把它们一个一个分开了(u_u)，大家可以把同一模块的粉类材料混一起。

   
2. 第2步.

   准备一台厨师机or面包机or揉面机。将【油皮】里的中筋面粉和水倒进去（水可以留一点，看面团状态加）摁“和面”功能揉5分钟至面团表面滑滑的♪(´ε｀)

   
3. 第3步.

   在揉面的五分钟里，把【麻薯】里的水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合搅拌，过筛2次以上至顺滑（混合完你的筛子和刮刀也差不多是介个样子）

   
4. 第4步.

   将混合好液体倒到盘子里，包好保鲜膜，上锅！大火！蒸！半个小时

   
5. 第5步.

   这个时候你的面团差不多光滑了。加入猪油，揉至出膜，大约半个小时ヽ(●´ε｀●)ノ

   
6. 第6步.

   烤箱175度预热先。 然后将【油酥】里的低筋面粉和猪油混合，手动揉啊揉啊揉啊揉到混合。 【注：记得戴一次性手套！！】差不多10分钟吧。给混合好的油酥包上暖暖的保鲜膜，放到一边等候发落。

   
7. 第7步.

   把一颗颗的咸蛋黄拿出，表面涂上高度白酒，放入预热好的烤箱烤5-10分钟~

   
8. 第8步.

   把肉松和沙拉酱混合到肉松大部分都凝固，然后分成20-22小份（做几个就分几份） 【注：记得戴一次性手套！！】

   
9. 第9步.

   这时麻薯和油皮应该都好了，油皮先放在揉面机里醒一小会。先把麻薯拿出来凉一下下，将黄油揉进去，，有一点烫手的温度就行（如果嫌热的话，可以让老公来揉啊~哈哈）【注：记得戴一次性手套！！】包上暖暖的保鲜膜，放到一边等待发落

   
10. 第10步.

    以下步骤，都要戴一次性手套 把【油皮】和【油酥】称重，平均分成20-22份（做几个就分几份）

    
11. 第11步.

    油皮裹住油酥，一个一个包起来ლ(^o^ლ)

    
12. 第12步.

    用手压一下，然后擀开，15cm左右长就可以，不需要太长。

    
13. 第13步.

    然后 把它…… 变成这样 盖上保鲜膜，松弛20到25分钟 这段时间，你可以洗洗碗，看看剧，或者来一局王者荣耀！

    
14. 第14步.

    重复上述步骤擀开，12cm左右就行

    
15. 第15步.

    团起来 放到一旁盖好保鲜膜松弛20-25分钟

    
16. 第16步.

    将麻薯、红豆沙称重均分，麻薯包裹蛋黄

    
17. 第17步.

    红豆沙半包裹<麻薯包裹的蛋黄>

    
18. 第18步.

    上面铺一层肉松，这就是陷了，备用

    
19. 第19步.

    烤箱175度预热 把松弛好的面团从中间弯折

    
20. 第20步.

    擀开

    
21. 第21步.

    包入陷，收口，口朝下【一定要收好口，不然麻薯会爆出来】

    
22. 第22步.

    把蛋黄酥一个一个放入铺好油纸的烤盘，涂上一层生鸡蛋黄液，撒上一点黑芝麻

    
23. 第23步.

    放入烤箱175度30-35分钟，到表面蛋黄液颜色变深，就可以出炉啦(=^-ω-^=)