足料瑶柱虾干腊味萝卜糕
足料瑶柱虾干腊味萝卜糕的做法说明
北方过年爱包饺子，南方过年爱蒸糕，“糕”同“高”，有步步高升，快高长大，蒸蒸日上的意思。适逢新春佳节，趁有时间蒸翻底萝卜糕应下节。该食谱由梁子庚老师提供，本人在制作过程中稍作改动。
足料瑶柱虾干腊味萝卜糕的食材和调料
| 白萝卜 | 1个 |
| 瑶柱 | 80g |
| 虾干 | 80g |
| 广式腊肠 | 2根 |
| 水发香菇 | 80g |
| 水磨粘米粉 | 205g |
| 澄面粉 | 27g |
| 生粉 | 18g |
| 开粉水 | 450g |
| 热水 | 450g |
| #调味料 | |
| 盐 | 14g |
| 糖 | 27g |
| 鸡精 | 20g |
| 胡椒粉 | 少许 |
足料瑶柱虾干腊味萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好相关材料，称好相应的粉
- 第2步.
萝卜擦丝
- 第3步.
瑶柱，虾干，香菇，腊肠切成小指甲大小的丁
- 第4步.
水开后下白萝卜丝，下水后搅拌均匀，等水再开后就可以把萝卜丝捞起来控干。白锅用两勺用爆香虾干和瑶柱。
- 第5步.
然后下香菇和腊肠，过程中可以加少许热水，炒到这些配料有点焦香就可以了
- 第6步.
将各种粉和调味料混合后加水拌匀，务必搅到没有颗粒，否则蒸糕的糕也可以吃到一颗颗干粉的。然后在拌好的粉浆中加少许麻油
- 第7步.
把萝卜丝跟相关的配料加入粉浆中
- 第8步.
然后在7中加入450g热水，如果是夏天这样就可以烫熟粉浆，但是如果冬天就要将粉浆推熟，推到材料跟粉难分难离就可以了
- 第9步.
然后上锅蒸，大火蒸45分钟，好吃的萝卜糕就完成了
- 第10步.
蒸好的萝卜糕放凉后切粒煎了更好吃
