莴笋烧排骨

莴笋烧排骨的做法说明
本菜谱为母亲大人所教。念及各家菜谱均有各自喜好及特点,同一菜名做法可千差万别,唯恐日后混淆遗忘,故作记录。
莴笋烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨焯水:切块的排骨与冷水一起入锅,开火加热,直到水开。
- 2.
冲洗:将排骨用漏勺捞起,放在漏网中,用清水冲洗片刻
- 3.
煮排骨:之前焯水的水倒掉,洗锅加水后再放入排骨和姜、花椒一起煮
- 4.
准备莴笋:煮排骨需要的时间比较长,这个时间段可以用来给莴笋去皮、切块
- 5.
加入莴笋煮:排骨差不多了之后(就是用筷子可以插到肉里面),将切好的莴笋下锅,与排骨一起煮。加盐、鸡精
- 第6步.
起锅:莴笋熟了之后就大功告成了~
小贴士
关于焯水:第一、二步的目的都是去掉排骨的血沫,去除腥味,所以捞的时候最好用漏勺,清洗的目的也是除血沫~还有我加的水有点多,可以稍微少一点