莴笋烧排骨

莴笋烧排骨

莴笋烧排骨的做法说明

本菜谱为母亲大人所教。念及各家菜谱均有各自喜好及特点,同一菜名做法可千差万别,唯恐日后混淆遗忘,故作记录。

莴笋烧排骨的食材和调料

排骨1000克
适量
花椒适量
莴苣3根
适量
适量
胡椒可有,没有也可以

莴笋烧排骨的做法与步骤

  1. 第1步.

    排骨焯水:切块的排骨与冷水一起入锅,开火加热,直到水开。

    莴笋烧排骨的做法步骤 第1步
  2. 2.

    冲洗:将排骨用漏勺捞起,放在漏网中,用清水冲洗片刻

  3. 3.

    煮排骨:之前焯水的水倒掉,洗锅加水后再放入排骨和姜、花椒一起煮

  4. 4.

    准备莴笋:煮排骨需要的时间比较长,这个时间段可以用来给莴笋去皮、切块

  5. 5.

    加入莴笋煮:排骨差不多了之后(就是用筷子可以插到肉里面),将切好的莴笋下锅,与排骨一起煮。加盐、鸡精

  6. 第6步.

    起锅:莴笋熟了之后就大功告成了~

    莴笋烧排骨的做法步骤 第6步

小贴士

关于焯水:第一、二步的目的都是去掉排骨的血沫,去除腥味,所以捞的时候最好用漏勺,清洗的目的也是除血沫~还有我加的水有点多,可以稍微少一点

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