猪肉芹菜馅饼
猪肉芹菜馅饼的做法说明
此方子是7个馅饼的量，喜欢吃馅饼的厨友可以参考一下。本人口味偏淡，可根据个人实际情况增减用量。
猪肉芹菜馅饼的食材和调料
| 瓦雀公社高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 4克（和面1克，调馅儿3克） |
| 温水 | 130克 |
| 猪肉馅 | 285克 |
| 芹菜 | 3棵（芹菜去叶后净重80克） |
| 鸡精 | 1克 |
| 生抽 | 12克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 葱花 | 30克 |
| 冷水 | 15克 |
| 花生油 | 一勺 |
猪肉芹菜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
我用的是瓦雀公社的高筋粉。
- 第2步.
取250克面粉放入大碗内。
- 第3步.
加一小勺盐，约1克。
- 第4步.
加130克温水，用筷子轻轻搅拌。
- 第5步.
边加水边搅拌，搅拌成这个状态。馅饼的面要和的偏软一点。
- 第6步.
用手轻轻揉匀即可，盖好，饧发三十分钟左右。
- 第7步.
猪肉馅285克（最好是偏瘦的五花肉，纯瘦肉不香而且发柴）。
- 第8步.
加入盐3克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。
- 第9步.
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
- 第10步.
搅拌好的肉馅静置备用。
- 第11步.
芹菜选这种小山芹，3颗左右就可以。去叶后净重80克。摘去叶子，洗净控干水分。
- 第12步.
切碎。
- 第13步.
加入猪肉馅，搅拌均匀。
- 第14步.
葱切碎，约30克。
- 第15步.
加入肉馅。
- 第16步.
搅拌均匀即可。
- 第17步.
面团放面板上揉搓均匀，无须加干面粉。
- 第18步.
揉搓成长条，面团约382克。
- 第19步.
切成大小一样的面剂子，共分成7个面剂子，每个约54克左右。
- 第20步.
面板上撒点干面粉，将面剂子摁平。
- 第21步.
擀皮。
- 第22步.
放入肉馅。
- 第23步.
象包包子一样的手法。
- 第24步.
收好口。
- 第25步.
收口朝下，用手轻轻搓圆整平整。
- 第26步.
其他的面剂子依次按此方法做好。
- 第27步.
电饼铛内放一勺花生油，油热后放入馅饼，盖好。
- 第28步.
上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是这个状态。
- 第29步.
翻面是这样的。
- 第30步.
两面煎至金黄色即可。
- 第31步.
香喷喷的馅饼出锅了。
- 第32步.
最好趁热吃，如果一次吃不了，可凉透后放冰箱冷藏，随吃随热就可以。
- 第33步.
看看馅料，芹菜的清香和肉香完美的结合。
