100%含水量吐司

100%含水量吐司

100%含水量吐司的食材和调料

日式吐司粉	250g
细砂糖	25g
酵母	3g
盐	3/4小匙
蛋清	25g
水	225g
无盐黄油	25g

100%含水量吐司的做法与步骤

1.
吐司粉➕糖➕盐混合均匀
2.
蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟
3.
酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面筋，加入黄油揉至完全
4.
室温发酵两倍大平均分成三份，静置30分钟
5.
两次擀卷，间隔30分钟，装入吐司模发酵
第6步.
发到7分满，加盖，200度烤40分钟

小贴士

面团含水量高，先混合粉类和水浸泡有助于形成面筋

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